Classic-Burger
15
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle Fans des klassischen Hamburgers!
Zutaten
Zwiebel/n
4 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
4 TL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
2 EL
Tomatenmark
2 EL
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Zucker
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
50 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Senf, klassisch
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Cognac
1 TL
Tatar, roh
400 g
Hamburger-Brötchen
4 Stück, klein
Blattsalat
4 Blatt/Blätter
Tomaten, frisch
2 Stück
Schmelzkäsescheiben, 25 % Fett i. Tr.
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Für die Chili-Tomaten-Sauce 1 Zwiebel würfeln. Chilis fein hacken. Beides mit Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mit Wein ablöschen. Tomatenmark einrühren, stückige Tomaten zugeben und aufkochen. 10 Minuten einköcheln lassen. Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Für die Senf-Mayo Salatcreme, saure Sahne, Senf und Cognac verrühren, salzen und pfeffern.
2
1 Zwiebel würfeln. Mit Tatar, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse vier flache, feste Patties formen. Von beiden Seiten mit Öl einpinseln und am besten in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze unter wenden ca. 10 Minuten braten. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden und im restlichen Bratfett knusrig braun braten.
3
Untere Hälfte der Burgerbrötchen mit Senf-Mayo bestreichen und mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Rinderpatties und Käse belegen. Mit Chili-Tomaten-Sauce und gebratenen Zwiebeln abschließen und obere Hälfte des Brötchens darauf setzen.
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