Chinesische Pfannkuchenrollen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pfannkuchen lassen sich unendlich variabel verwenden, hier eine asiatische Variante.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
175 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Wasser
225 ml, kalt
Öl, Rapsöl
3 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Asia-Gemüsemischung, ohne Fett (TK)
600 g, Wokgemüse, frisch oder TK
Limetten
2 Stück, unbehandelt
Honig
3 TL
Sojasauce
2 EL, + etwas zum Servieren
Anleitung
1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verquirlen und nach und nach in die Mulde gießen. Teig glatt rühren.
2
1/4 TL Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen und den Boden mit 1/8 Teig bedecken. Ca. 1 Minute garen, wenden und erneut 1 Minute garen. Crêpe auf einen vorgewärmten Teller legen, auf diese Weise 7 weitere Crêpes abbacken und warmhalten.
3
Restliches Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch schälen und pressen. Beides in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 5–6 Minuten braten.
4
Ingwer schälen und würfeln. Ingwer mit Gemüsemischung dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3–4 Minuten garen. 1 Limette pressen, Schale abreiben und mit Honig und Sojasauce dazugeben. Verrühren und ca. 1 Minute garen.
5
Restliche Limette in 8 Spalten schneiden. Hähnchen-Gemüse-Mischung auf die Crêpes verteilen, aufrollen und mit etwas Sojasauce und je 1 Limettenspalte garniert servieren.
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