Chinakohlrouladen mit Tatar-Shiitake-Füllung
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn du es noch schärfer magst, ersetze die Chiliflocken in der Füllung durch eine fein gewürfelte rote Chilischote.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chinakohl
1 Kopf, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Shiitake-Pilze
200 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Öl, Sesamöl
1 TL
Tatar, roh
400 g
Koriander
1 EL, gehackt
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Sojasauce
4 EL
Essig
1 TL, Reis-
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Chinakohl waschen und Boden samt Strunk entfernen. 8 Blätter abtrennen und restlichen Chinakohl in feine Streifen schneiden. Chinakohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abschrecken.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Knoblauch hacken. Pilze trocken abreiben und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Karotte schälen und raspeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch mit Ingwer und Pilzwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Karottenraspel, Frühlingszwiebelringe und Chinakohlstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse mit Reis, Tatar, Koriander, Chiliflocken, 3 EL Sojasauce und Essig vermischen.
4
Chinakohlblätter mittig jeweils mit etwas Gemüse-Hackfleisch-Masse belegen, fest aufrollen und fixieren. Kohlrouladen in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit restlicher Sojasauce beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten garen. Chinakohlrouladen nach Wunsch mit Sojasauce servieren.
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