Chinakohlroulade mit Hähnchenfüllung
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Rouladen sind einfach köstlich und gelingen viel einfacher als du vielleicht denkst. Die feine Hähnchenfüllung ist wunderbar saftig.
Zutaten
Brötchen, Weizenbrötchen
1 Stück, vom Vortag
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Pflanzenöl
1 EL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Tomatenmark
1 EL
Chinakohl
1 Stück
Reis, Langkornreis, trocken
200 g
Birnen, frisch
2 Stück, mittel, rot
Buttermilch, Natur
200 ml
Zitronensaft
2 EL
Zucker
1 Prise(n)
Kresse
1 Packung(en)
Kerbel
4 EL, gehackt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Schnittlauch
2 EL, in Ringen
Anleitung
1
Brötchen würfeln, in 100 ml Brühe ca. 5 Minuten einweichen und ausdrücken. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel mit Hackfleisch darin krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hackfleisch leicht auskühlen lassen und mit Brötchen, Ei und Tomatenmark verkneten.
2
Chinakohl waschen und Boden samt Strunk entfernen. 8 äußere Blätter abtrennen und die dicken Blattrippen flacher schneiden. Hackfleischmasse zu 8 Klößen formen, auf die Chinakohlblätter legen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Kohlrouladen im Bratensatz ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten schmoren lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Restlichen Kohl in Streifen schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Für das Dressing Buttermilch mit Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Zucker würzen. Kresse vom Beet schneiden und mit Chinakohlstreifen und Birnenspalten unter das Dressing mischen.
4
Kohlrouladen herausnehmen. Für die Kräutersauce Kerbel und Frischkäse zur Brühe geben und pürieren. Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrouladen mit Reis, Sauce und Salat servieren.
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