Chicoréesalat mit Filetsteakstreifen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Chicoree sollte weiß sein und leicht gelb gefärbte Spitzen haben, dann ist der Geschmack angenehm herb und nicht zu bitter.
Zutaten
Chicorée
3 Stück, mittel, gelb
Chicorée
3 Stück, mittel, rot (ersatzweise 1 Radicchio)
Äpfel
2 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Cox Orange)
Walnüsse
2 EL, gehackt
Essig, Himbeeressig
2 EL
Pflanzenöl
4 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Honig
1 TL
Schnittlauch
1 EL, Ringe (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rinderfilet, roh
400 g
Brot, Roggenmischbrot
4 Scheibe(n), (Bauernbrot)
Anleitung
1
Chicorée waschen, die Strünke entfernen und Chicorée in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Walnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten. Mit Chicoréestreifen und Apfelwürfeln mischen.
2
Für das Dressing Essig mit 2 Teelöffeln Öl und Brühe verquirlen. Honig und Schnittlauchringe untermischen, salzen und pfeffern. Dressing mit Salatzutaten mischen.
3
Rinderfiletsteak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstreifen darin portionsweise ca. 2-3 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Filetstreifen anrichten und mit Bauernbrot servieren.
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