Champignon-Spargel-Omelette
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
75 g, braun
Spargel
200 g, weiß
Schalotten
1 Stück
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M
Eiweiß/Eiklar
2 Stück, Größe M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
¼ TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Italienische Kräuter
1 EL, TK
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Ei mit Eiklar, Milch und Schalottenwürfeln verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2
Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Eimasse hineingeben und darin ca. 10 Minuten stocken lassen. Eine weitere Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spargelstücke fettfrei darin ca. 3 Minuten braten. Champignonscheiben dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, Pfanne vom Herd nehmen, mit Frischkäse und Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Omelette auf einen Teller geben, Gemüse daraufgeben, zusammenklappen und Champignon-Spargel-Omelette servieren.
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