Casarecce-Nudeln mit Schinken und Bohnen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der ideale Begleiter fürs Büro.
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
150 g, Casarecce
Kidneybohnen (Konserve)
400 g, Abtropfgewicht, Bohnen-Mix
Schnittlauch
2 TL, gehackt
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Essig, Weinessig
2 TL, Weißweinessig
Öl, Olivenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
200 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
150 g, kleine Eiertomaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Anleitung
1
Bohnen putzen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 2–3 Minuten garen. Aus dem Wasser heben, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitstellen. Nudeln in das Bohnenwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln, grüne Bohnen und Bohnen-Mix mischen.
2
Schnittlauch mit Senf, Honig, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter die Nudelmischung rühren. Schinken klein schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und halbieren und alles zum Nudelsalat geben. Nudelsalat in Frischhalteboxen füllen und bis zu 2 Tage kalt stellen.
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