Carbonara-Sauce
15
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker der italienischen Küche: Carbonara - wir stellen Ihnen unsere Variante vor.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lollo rosso Salat
1 Kopf
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Essig, Weinessig
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schinkenwürfel, mager
80 g
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit Essig, Ahornsirup und 1 Esslöffel Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Eigelb mit Kochsahne, Frischkäse und restlicher Petersilie verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und Schinkenwürfel darin ca. 1-2 Minuten anbraten. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Eiermischung darübergießen, gut verrühren, in der Pfanne erwärmen und nicht mehr kochen lassen. Salat mit Dressing beträufeln, zu den Nudeln mit Sauce servieren.
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