Caprese Panini
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tofu/Sojakäse
250 g
Mandeldrink/Mandelmilch, ungesüßt
250 ml
Maismehl
2½ EL
Hefeflocken
10 g
Zitronensaft
1 TL
Tomaten, frisch
4 Stück
Basilikum
8 Zweig(e)
Brötchen, Baguettebrötchen
240 g, 4 Paninis à 60 g
ALNATURA „Vegane Mayo“ ohne Ei
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für den veganen Mozzarella Tofu trocken tupfen und mit Mandeldrink, Mehl, Hefeflocken und Zitronensaft fein pürieren. Mischung in einem Topf auf mittlerer Stufe erwärmen und unter Rühren 8–10 Minuten andicken lassen. Masse auf 2 kleine Schalen verteilen, kurz abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 90 Minuten fest werden lasse
2
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mozzarella vorsichtig aus den Schalen lösen und in Scheiben schneiden.
3
Panini aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen und untere Paninihälften mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit oberen Paninihälften abdecken und auf dem Rost bei direkter Hitze 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Caprese Panini servieren.
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