Capellini mit cremiger Austernpilzsauce
9
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Pilz-Liebhaber brauchen bei Austernpilzen nicht auf den Herbst zu warten, als Zuchtpilz ist der das ganze Jahr über zu haben.
Zutaten
Austernpilze
250 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Nudeln, trocken, jede Sorte
70 g, bevorzugt Capellini
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
1 TL, hell
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Schmand, 24 % Fett
2 TL
Anleitung
1
Austernpilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Austernpilzstücke darin ca. 3–4 Minuten braten. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2
Nudeln nach Packungsweisung in Salzwassser garen. Pilze mit Essig, Milch und Brühe ablöschen, Frühlingszwiebelringe dazugeben und ca. 2–3 Minuten dünsten.
3
Sauce mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit Austernpilzsauce servieren.
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