1

Champignons trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons mit Zwiebeln und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Parmesan zu- geben, mit Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemischung in die Cannelloni füllen und Cannelloni in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.

2

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Vegetarisches Hackfleisch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella trocken tupfen und halbieren. Cannelloni mit Hackfleischsauce übergießen, mit Mozzarella belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.

3

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren und über den Salat träufeln. Cannelloni mit Basilikum bestreuen und mit Salat servieren.