Cannelloni mit Pilzfüllung & Salat

Cannelloni mit Pilzfüllung & Salat

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Champignons, frisch

200 g

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

30 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

2 EL

Parmesan/Montello Parmesan

20 g

Oregano

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cannelloni, trocken

12 Stück

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

180 g

Tomaten, passiert

1 Packung(en)

Italienische Kräuter

2 TL, getrocknet

Mozzarella Minis, light

1 Packung(en)

Kopfsalat

1 Kopf

Zitronen

½ Stück, groß, unbehandelt

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

75 g

Zucker

1 Prise(n)

Basilikum

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons mit Zwiebeln und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Parmesan zu- geben, mit Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemischung in die Cannelloni füllen und Cannelloni in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Vegetarisches Hackfleisch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella trocken tupfen und halbieren. Cannelloni mit Hackfleischsauce übergießen, mit Mozzarella belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
  3. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren und über den Salat träufeln. Cannelloni mit Basilikum bestreuen und mit Salat servieren.