Buntes Ofengemüse mit Schweinebraten
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schweinefleisch, mager
500 g, -braten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Kartoffeln
240 g, Drillinge
Karotten/Möhren
300 g, 1 Bund Baby-Karotten
Rotkohl/Blaukraut
240 g
Sardellen/Anchovis in Salzlake
3 Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Nelken
½ TL, gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Pflaumen, getrocknet/Trockenpflaumen
50 g, gehackt
Petersilie
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Schweinebraten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Drillinge waschen und halbieren. Karotten schälen und längs halbieren. Kohl putzen, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Sardellenfilets klein schneiden.
2
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Öl in einem ofenfesten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinebraten darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebelspalten mit Sardellen im Bratensatz ca. 5 Minuten dünsten, Nelken zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt und Schweinebraten zufügen, aufkochen lassen und im Backofen auf mittlerer Schiene mit Deckel ca. 60 Minuten garen.
4
Schweinebraten einmal wenden, Drillings- und Karottenhälften mit Pflaumen hinzufügen und weitere ca. 30 Minuten garen, Kohlstreifen zufügen und weitere ca. 15 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen und Schweinebraten in Scheiben schneiden. Buntes Ofengemüse mit Schweinebraten mit Petersilie bestreut servieren.
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