Bunter Salat mit Kohl, Mango & Cashews

Anleitung

1. Grünkohl waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Grün- und Rotkohl mit Öl und 1 EL Zitronensaft verkneten. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2. Für das Dressing Knoblauch fein hacken und mit Joghurt, Agavendicksaft, Kurkuma und restlichem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rot- und Grünkohl mit Mango, Chili und Cashews vermischen und mit Dressing beträufelt servieren.