Bunte Spargel-Bowl mit Limettengarnelen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g
Öl, Rapsöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Spargel
400 g
Limetten
1 Stück
Zucker
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Champignons, frisch
250 g
Paprika
1 Stück, rot
Feldsalat
80 g
Garnelen, ohne Schale
400 g
Erdbeeren, frisch
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Senf, klassisch
2 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Rosmarin
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, würfeln, mit 2 TL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf einem Backblech mischen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und halbieren. Limette auspressen. 1 EL Saft mit Zucker und Salz verrühren, mit Spargel mischen, zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 15 Minuten garen.
2
Zwiebel schälen und mit Knoblauchwürfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Für das Dressing Erdbeeren waschen und mit Brühe, Senf, Essig, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons 5–7 Minuten braten. Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und herausnehmen. Garnelen im Bratensatz 3–5 Minuten braten und mit restlichem Limettensaft ablöschen. Alles auf 4 Schalen verteilen und mit Dressing servieren.
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