Bunte Gemüsequiche mit Seidentofu
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Für diese vegane Quiche werden die Eier, die klassischerweise für den Guss verwendet werden, durch Seidentofu ersetzt. Probiere es aus!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
210 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
90 g
Mineralwasser
70 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Rote Bete, frisch
150 g
Seidentofu
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 EL
Oregano
1 TL
Gewürz
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
1 EL
Salatmischung (Kühltheke)
120 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Für den Teig Mehl, 80 g Margarine, Wasser und 1 TL Salz verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Eine Tarte- oder Auflaufform (Ø 24 cm) mit restlicher Margarine fetten. Teig rund ausrollen und Tarteform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
3
Zucchini waschen, Karotte schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. Rote Bete schälen oder abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Für den Guss Seidentofu mit Knoblauch, Rapsöl, Oregano, Kala Namak Salz, Chilipulver, Salz und Pfeffer pürieren.
4
Guss auf dem Teigboden verteilen und Gemüse abwechselnd längs auf dem Guss verteilen. Gemüsequiche mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Salat waschen, trocken schleudern und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsequiche mit Salat servieren.
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