Bunte Gemüse-Tacos

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

200 g, Basmati-

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Weißkohl

½ Kopf

Paprika

1 Stück, rot

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Chilischote/n

2 Stück, rot

Kidneybohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Dicke Bohnen (Konserve)

200 g

Koriander

5 Zweig(e)

Limetten

2 Stück

Salat, Mini-Romanasalat

2 Stück

Tortillachips/Nachos

100 g

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Weißkohl putzen, halbieren und Strunk entfernen. Paprika waschen, entkernen und mit Weißkohl in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
  2. Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limetten auspressen, Limettensaft mit Koriander, Gemüse und Bohnen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Salatherzen in 12 einzelne Blätter lösen, waschen und trocken schütteln. Reis in die Salatblätter füllen und mit Gemüse belegen. Gemüse-Tacos mit Tortillachips servieren.

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