Bunte Gemüse-Tacos
10
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
200 g, Basmati-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Weißkohl
½ Kopf
Paprika
1 Stück, rot
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Chilischote/n
2 Stück, rot
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Dicke Bohnen (Konserve)
200 g
Koriander
5 Zweig(e)
Limetten
2 Stück
Mini-Romanasalat
2 Stück
Tortillachips/Nachos
100 g
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Weißkohl putzen, halbieren und Strunk entfernen. Paprika waschen, entkernen und mit Weißkohl in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
2
Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limetten auspressen, Limettensaft mit Koriander, Gemüse und Bohnen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Salatherzen in 12 einzelne Blätter lösen, waschen und trocken schütteln. Reis in die Salatblätter füllen und mit Gemüse belegen. Gemüse-Tacos mit Tortillachips servieren.
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