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Bunte Frühlingssuppe

Bunte Frühlingssuppe

4
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Der nussige Geschmack des Grünkerns verleiht dieser Suppe den ganz besonderen Pfiff.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Kohlrabi

200 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

750 ml, (3 TL Instantpulver)

Blumenkohl

500 g, (ersatzweise Broccoli)

Paprika

1 Stück, klein, rot

Grünkernschrot

60 g

Zuckererbsenschoten

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Liebstöckel

1 EL, gehackt, (frisch oder TK, ersatzweise Bohnenkraut)

Anleitung

  1. Zwiebel in Würfel und Kohlrabi in Stifte schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Kohlrabistifte dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitdünsten.
  2. Brühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, beides mit Grünkernschrot und Zuckererbsenschoten zur Suppe geben und ca. 15 Minuten garen.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Liebstöckel verfeinern.

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