Bunte Caprese mit Basilikumcreme
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Caprese ist ein italienischer Vorspeisensalat. Dies ist eine besonders leckere Interpretation des Klassikers mit Basilikumdressing.
Zutaten
Basilikum
1 Bund
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Knoblauch
2 Zehe(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Brot, Roggenbrot
2 Scheibe(n), Holzofenbrot
Meersalz
½ TL
Tomaten, frisch
500 g, (je 250 g gelbe und rote)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe3, Umluft: 180° C) vorheizen. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blätter beiseitestellen. Für die Basilikumcreme Essig, 1 Knoblauchzehe, saure Sahne, Parmesan und Basilikum pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für das Knoblauchbrot restlichen Knoblauch pressen und mit Öl verrühren. Brot mit Knoblauchöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen, auf ein Rost legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 6–8 Minuten rösten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3
Mozzarella trocken tupfen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella fächerartig auf dem Knoblauchbrot anrichten, salzen und pfeffern. Restliche Tomaten- und Mozzarellascheiben zu kleinen Türmchen stapeln und mit Spießen fixieren. Bunte Caprese mit Basilikumcreme beträufeln, mit restlichem Basilikum garnieren und mit Capresetürmchen servieren.
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