Bulgogi vom Schwein mit scharfem Chinakohl

Anleitung

1. Chinakohl waschen, vierteln, entstrunken und die Blätter in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. In einer großen Schüssel Chinakohl, Chili, Chilisauce und 5 EL Essig kräftig vermengen und beiseitestellen.
2. Für die Marinade Ingwer und Soloknoblauch schälen und fein hacken. In einer mittleren Schüssel Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Honig und Chili-Lime-Rub vermengen. Schweinesteaks waschen, trockentupfen und ca. 2 cm groß würfeln. Schweinefleisch in der Schüssel marinieren.
3. 1/3 Bund Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden. In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Chinakohl ca. 2 Minuten anbraten. Danach auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten weiter garen.
4. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefleisch abtropfen und ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit Marinade ablöschen und ca. 5 weitere Minuten garen. Zuletzt Frühlingszwiebeln und Sesam dazugeben, ca. 1 Minute mit rösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Chinakohl mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten. Schweinefleisch darauflegen und Bulgogi mit scharfem Chinakohl servieren.