Foto Brötchen mit saurer Sahne und Schnittlauch von WW

Brötchen mit saurer Sahne und Schnittlauch

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
1 Std. 30 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Frische, heiße Brötchen, direkt aus dem Backofen. Diese herzhafte Variante schmeckt hervorragend zu Suppen oder belegt mit einem leichten Schinken.

Zutaten

Mehl, Weizenvollkornmehl

150 g

Mehl, Weizenmehl

160 g

Salz/Jodsalz

3 TL

Hefe, trocken

1 Päckchen

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

125 ml

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

100 g

Schnittlauch

1 Bund, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

1 EL

Anleitung

  1. Mehl, bis auf 2 TL, und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und beiseite stellen.
  2. Währendessen Hefe und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten beiseite stellen. Hefemischung zusammen mit saurer Sahne und Schnittlauch in die Mulde geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit sauberen Händen in der Schüssel verkneten.
  3. Teig auf eine mit restlichem Mehl bestreute Fläche legen und 5 Minuten gründlich durchkneten, bis dieser weich und elastisch ist. In eine Schüssel legen, diese mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  4. Ofen auf 220° C vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Öl einfetten.
  5. Teig auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen und weitere 3 Minuten gründlich durchkneten. Zu 6 Kugeln formen und mit einem scharfen Messer je ein Kreuz einritzen. Brötchen in die vorbereitete Form legen und diese mit einem Tuch abdecken. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
  6. Brötchen mit 1 EL Milch bepinseln und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost abkühlen lassen und dann servieren.