Brotsalat mit Röstpaprika & Mozzarella
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn du magst, kannst du den Salat zusätzlich mit knusprigen Schinkenstreifen toppen. Dazu 3 Scheiben rohen Schinken in Streifen schneiden und fettfrei in einer beschichteten Pfanne rösten.
Zutaten
Brot, Baguettebrot
160 g
Paprika
2 Stück, gelb, orange
Öl, Olivenöl
3 TL
Thymian
2 TL, getrocknet
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
8 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, heller
Senf, klassisch
2 TL
Honig
1 TL
Basilikum
1 EL, gehackt, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Baguette in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Paprika mit 2 TL Öl und Thymian vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Paprika im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. Brotwürfel zur Paprika geben, vermischen und weitere ca. 5 Minuten backen.
2
Tomaten waschen und mit Oliven halbieren. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Honig und Basilikum verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Mozzarella trocken tupfen und in Stücke schneiden. Paprika und Baguette mit Tomaten, Oliven und Mozzarella vermischen und mit Dressing beträufeln. Brotsalat lauwarm servieren – ein Genuss!
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