Brokkolirisotto mit Parmesan
12
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Mehr Abwechslung gefällig? Einfach das Gemüse nach Belieben tauschen.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Reis, Risottoreis, trocken
130 g, unzubereitet
Brokkoli
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml, heiß (3TL Instantpulver)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Zitronensaft
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mandeln
1 TL, gehobelt
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in Brühe ca. 2-3 Minuten vorgaren. Brokkoliröschen abgießen, dabei 700 ml Sud auffangen. Margarine im Topf erhitzen, Schalottenwürfel und Reis darin glasig dünsten und mit Brokkolisud aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 25-35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Sud nachgießen.
2
Brokkoliröschen ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben und mitgaren. Risotto mit Parmesan, Zitronensaft und Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkolirisotto mit Mandelblättchen bestreut servieren.
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