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Brokkolirisotto mit Parmesan

12
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Mehr Abwechslung gefällig? Einfach das Gemüse nach Belieben tauschen.

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Reis, Risottoreis, trocken

130 g, unzubereitet

Brokkoli

500 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

900 ml, heiß (3TL Instantpulver)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 TL

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Zitronensaft

1 TL

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mandeln

1 TL, gehobelt

Anleitung

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in Brühe ca. 2-3 Minuten vorgaren. Brokkoliröschen abgießen, dabei 700 ml Sud auffangen. Margarine im Topf erhitzen, Schalottenwürfel und Reis darin glasig dünsten und mit Brokkolisud aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 25-35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Sud nachgießen.
  2. Brokkoliröschen ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben und mitgaren. Risotto mit Parmesan, Zitronensaft und Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkolirisotto mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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