Brokkolinudeln mit Mandelpesto
11
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Nudelgenuss mit einem selbstgemachten Pesto aus Mandeln und Petersilie.
Zutaten
Brokkoli
700 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Nudeln (Frischprodukt/Kühltheke)
200 g, Bandnudeln
Mandeln
3 EL, gehobelt
Petersilie
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Für das Pesto Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch und Parmesan grob hacken. Brokkoliröschen abgießen. Mandelblättchen mit Petersilie, Knoblauch, Parmesan, 50 ml Nudelwasser und 50 g Brokkoliröschen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit restlichen Brokkoliröschen und Pesto vermischen und servieren.
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