Brokkoli-Blumenkohl-Omelettes
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Omelette ist eine gesunde, schnell gemachte Option fürs Frühstück oder auch jede andere Mahlzeit des Tages!
Zutaten
Brokkoli
100 g, in Röschen
Blumenkohl
100 g, in Röschen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Gewürzgurke/n
2 Stück, klein
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
50 ml, kohlensäurehaltig
Petersilie
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Tomaten, frisch
4 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Anleitung
1
Brokkoli- und Blumenkohlröschen waschen und in Salzwasser ca. 3–5 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und mit Gewürzgurken würfeln. Brokkoli- und Blumenkohlröschen abgießen und grob hacken. Eier mit Mineralwasser und 1 EL Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Hälfte der Gewürzgurkenwürfel sowie der Brokkoli- und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und mit der Hälfte der Eiermasse übergießen. Zugedeckt ca. 5-8 Minuten stocken lassen, auf einen Teller stürzen und im Backofen bei 60°C warm stellen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und zweites Brokkoli-Blumenkohl-Omelette ebenso abbacken.
3
Für die Gremolata Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pressen und 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben. Tomatenwürfel, Knoblauch und Zitronenschale mit restlicher Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli-Blumenkohl-Omelettes mit Tomatengremolata servieren.
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