Brioche

Anleitung

1. Mische Wasser, Milch, Hefe und Zucker in dem Behälter eines Standmixers. Leicht umrühren. 5 Minuten stehen lassen. Füge Salz und Ei hinzu. Verwende zum Vermengen den Spachtelmassenrührer auf niedriger Geschwindigkeit.
2. Gib das Mehl hinzu und vermische alles auf niedriger Geschwindigkeit, bis es sich verbindet. Mische dann die Butterstücke unter.
3. Wechsle auf den Knethaken und knete den Teig für 8 Minuten. Der Teig wird sehr weich und leicht klebrig.
4. Leg den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn einige Male mit den Händen durch, um ihn zu einer Kugel zu formen. Schneide den Teig in 8 Stücke. Lege jedes Stück in die (zuvor leicht bemehlten) Formlöcher. Decke die Form mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
5. Heize währenddessen den Ofen auf 180° C vor.
6. Verrühre das Ei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Brötchen mit der Eistreiche.
7. Backe sie im Ofen für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.