Bretonische Buchweizen-Crêpes
12
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ähnlich wie Galettes werden diese Pfannkuchen herzhaft zubereitet.
Zutaten
Buchenweizenmehl/Buchweizenvollkornmehl
75 g
Mehl, Weizenmehl
75 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Wasser
150 ml, kalt
Öl, Rapsöl
2 TL
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
8 Scheibe(n)
Greyerzer/Gruyère, 45 % Fett i. Tr.
120 g, gerieben
Spinat/Blattspinat
25 g, jung, (1 Handvoll)
Anleitung
1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verquirlen und nach und nach in die Mulde gießen. Teig glatt rühren.
2
Etwas Öl in einer Pfanne (ca. 30 cm) erhitzen und den Boden mit 1/8 Teig bedecken. Ca. 1 Minute garen, wenden und erneut 1 Minute garen. Crêpe auf einen vorgewärmten Teller legen und auf diese Weise 7 weitere Crêpes abbacken.
3
Crêpe erneut in die Pfanne legen, eine Scheibe Kochschinken in die Mitte legen, etwas Käse darüberstreuen und leicht schmelzen lassen. Mit etwas Spinat belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten des Crêpes so in die Mitte falten, dass ein Quadrat entsteht und man die Füllung noch sieht. Auf diese weise 7 weitere Crêpes zubereiten und sofort servieren.
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