Bratkartoffelsalat mit Nürnbergern

Anleitung

1. Kartoffeln schälen und mit Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchenscheiben darin ca. 2–3 Minuten braten und herausnehmen. Kartoffelscheiben im Bratensatz zugedeckt ca. 10–15 Minuten dünsten. Für das Dressing Brühe mit Essig, Ketchup und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Kartoffelscheiben salzen, pfeffern, ohne Deckel ca. 4–5 Minuten braun braten und leicht abkühlen lassen. Bratkartoffeln mit Würstchenscheiben, Zwiebelwürfeln, Artischocken- und Tomatenhälften mischen. Dressing unter den Salat rühren und Bratkartoffelsalat servieren.