Bratensauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knollensellerie
100 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Tomatenmark
1 EL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Thymian
½ TL, gehackt
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Bouillon/Brühe, zubereitet
400 ml, Rinderfond
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen und alles würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schinkenwürfel mit Gemüsewürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten.
2
Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit Rinderfond und Rotwein ablöschen. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, Lorbeerblatt entfernen, Sauce pürieren, durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratensauce servieren.
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