Borschtsch
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rote Bete, frisch
500 g
Karotten/Möhren
200 g
Pastinaken
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Weißkohl
½ Kopf, klein
Rinderfilet, roh
200 g
Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh
200 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Essig, Himbeeressig
2 EL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml
Pfefferkörner
5 Stück
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Anleitung
1
Rote Beten, Karotten, Pastinaken und Zwiebel schälen. Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und mit Roter Bete, Karotten, Pastinaken und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und mit Kasseler in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Rote Bete-, Karotten-, Pastinaken-, Zwiebel-, und Weißkohlstreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Essig und Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen.
3
Rinder- und Kasselerwürfel mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zur Suppe geben, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und Borschtsch mit Joghurt garniert servieren.
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