Borschtsch mit Rindfleisch
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Probiere die osteuropäische Spezialität.
Zutaten
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Wasser
1200 ml
Weißkohl
700 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Kartoffeln
1000 g, festkochend
Rote Bete, gegart, vakuumiert
4 Stück
Lorbeer
3 Blatt/Blätter
Kümmel
½ TL
Essig, Weinessig
2½ EL
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
4 EL
Anleitung
1
Gulasch trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und mit Roter Bete würfeln.
2
Gulasch abgießen und Sud dabei auffangen. Sud zurück in den Topf gießen, Zwiebel-, Karotten- und Kartoffelwürfel mit Kohlstreifen, Lorbeerblättern und Kümmel dazugeben und zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen. Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen, mit Essig verfeinern, Gulasch und Rote-Bete-Würfel dazugeben und erwärmen. Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Klecks Joghurt anrichten und nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren.
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