Bohnenchili mit Tofu
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Chilischote/n
1 Stück, rot
Koriander
2 Zweig(e)
Tofu/Sojakäse
500 g
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Oregano
2 TL, getrocknet
Zimt
1 Messerspitze(n)
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Weiße Bohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Tomaten, passiert
750 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
200 g
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Zwiebel-, Karotten- und Knoblauchwürfel mit Chiliringen fettfrei in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten andünsten. Tofu zerbröseln, dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen und mit Koriander, Oregano und Zimt verfeinern.
3
Kidneybohnen und weiße Bohnen abspülen, mit Mais abtropfen lassen und zum Tofu geben. Mit Tomaten und Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Für das Topping Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren. Bohnenchili mit Joghurttopping servieren.
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