Bohnen-Tomaten-Salat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lässt sich hervorragend mitnehmen. Vielleicht etwas für die nächste Mittagspause?
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
200 g
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Tomaten, getrocknet, in Öl (abgetropft)
25 g
Basilikum
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Balsamicoessig
1½ EL, dunkel
Apfelsaft
2 EL
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
2
Tomaten putzen und grob würfeln. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Avocado schälen, Fruchtfleisch würfeln. Vorbereitete Zutaten in einer Salatschüssel mischen.
3
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Beides mit Öl, Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Salat vermengen.
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