Bohnen-Feta-Salat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Bohnensalat auf griechische Art – mit leichtem Schafskäse und frischem Bauernbrot eine köstlich leichte Mahlzeit.
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
800 g
Bohnenkraut
1 Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Weiße Bohnen (Konserve)
420 g, Abtropfgewicht, Abtropfgewicht
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
4 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißwein
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Brot, Roggenmischbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Grüne Bohnen waschen und halbieren. Bohnenkraut waschen und mit Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Schafskäse würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2
Grüne Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen. Mit weißen Bohnen, Schafskäsewürfeln und Zwiebelstreifen mischen. Für das Dressing 2 TL Öl mit der Hälfte des gepressten Knoblauchs, Brühe und Essig verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Dressing unter den Bohnen-Feta-Salat mischen.
3
Für das Röstbrot Brotscheiben halbieren. Restliches Öl mit Paprikapulver verrühren. Bauernbrothälften von beiden Seiten damit beträufeln, mit restlichem Knoblauch einreiben und auf dem Grill ca. 2 Minuten von jeder Seite knusprig rösten. Noch warm mit Bohnen-Feta-Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.