Blumenkohlsuppe mit Jakobsmuscheln und Speck
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Blumenkohl
1 kg
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Frühstücksspeck/Bacon
6 Scheibe(n)
Jakobsmuscheln
6 Stück, verzehrbarer Anteil
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Crème légère
150 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen zugeben und auf hoher Stufe 3–4 Minuten braten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 weitere Minute garen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Milch zugeben und auf niedriger Stufe 12–15 Minuten garen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen und in kleine Stücke brechen. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Jakobsmuscheln darin 1–2 Minuten von jeder Seite braten.
3
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 130 g Crème légère verfeinern. Blumenkohlsuppe mit restlicher Crème légère, Jakobsmuscheln und Speck anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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