Blumenkohlsalat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein knackiger Salat, der sich auch perfekt mitnehmen lässt.
Zutaten
Blumenkohl
200 g
Kohlrabi
1 Knolle(n), klein, mit Grün
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Essig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Kichererbsen (Konserve)
150 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Granatapfel
15 g, Granatapfelkerne
Anleitung
1
Blumenkohl rund um den Strunk grob raspeln. Kohlrabi putzen, dabei die Herzblätter beiseitelegen. Kohlrabi und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kohlrabiblätter grob hacken. Knoblauch pressen. 1 Orange filetieren. Den Saft der anderen Orange auspressen.
2
Für das Dressing Orangensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi- und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kichererbsen darin ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kichererbsen-Kohlrabi-Mischung mit Marinade, Petersilie, Kohlrabiblättern und Orangenfilets unter den Blumenkohl mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreuen.
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