Blumenkohlrisotto mit Pilzen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf
Zwiebel/n
1 Stück, groß, große
Knoblauch
2 Zehe(n)
Champignons, frisch
250 g, braune
Thymian
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, heiße, vegane (1 TL Instantpulver)
Hefeflocken
3 TL
Wasser
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und grob hacken. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ein Drittel des Blumenkohls mit Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit 200 ml Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl mit Hefeflocken verfeinern und pürieren.
3
Restlichen Blumenkohl fein hacken. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Champignons, Thymian und Wasser darin ca. 10 Minuten anbraten. Fein gehackten Blumenkohl und restliche Brühe dazugeben und ca. 2 Minuten mitgaren. Blumenkohlpüree unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlrisotto mit Petersilie bestreut servieren.
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