1

Karotte waschen, schälen, die Wurzelenden entfernen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. 1 Hälfte Soloknoblauch schälen und fein hacken.

2

In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Currypulver mit dem vorgeschnittenen Gemüse unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit ca. 1 l Salzwasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln.

3

In einem kleinen Topf Reis mit 400 ml Salzwasser aufkochen und danach auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Derweil Blumenkohl waschen, Strunk abschneiden und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden.

4

Putenbrust waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. Blumenkohl und Putenwürfel zum Curry geben und mitköcheln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm kleine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Paprika und Speisestärke ebenfalls zum Curry geben und weitere 4–5 Minuten mitkochen.

5

Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Blumenkohlcurry mit Pute und Reis anrichten und servieren.