Blumenkohl-Spinat-Curry
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen
Blumenkohl
1 Kopf
Karotten/Möhren
4 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
200 g
Knorr Natürlich Lecker! Currysauce
200 ml, zubereitet
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Spinat/Blattspinat
100 g
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln, Ingwer fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen und Karotten in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl, Karotten, Ingwer und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.
2
Gemüse salzen, pfeffern und mit passierten Tomaten ablöschen. Currysauce nach Packungsanweisung zubereiten, mit Kokosmilch anrühren und in die Pfanne geben. Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen. Blattspinat in Streifen schneiden, in die Sauce geben. Blumenkohl- Spinat-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Naturreis und Koriander bestreut servieren.
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