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Blumenkohl-Spinat-Curry

Blumenkohl-Spinat-Curry

9
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stückchen

Blumenkohl

1 Kopf

Karotten/Möhren

4 Stück, klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, passiert

200 g

Knorr Natürlich Lecker! Currysauce

200 ml, zubereitet

Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Spinat/Blattspinat

100 g

Koriander

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln, Ingwer fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen und Karotten in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl, Karotten, Ingwer und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Gemüse salzen, pfeffern und mit passierten Tomaten ablöschen. Currysauce nach Packungsanweisung zubereiten, mit Kokosmilch anrühren und in die Pfanne geben. Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen. Blattspinat in Streifen schneiden, in die Sauce geben. Blumenkohl- Spinat-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Naturreis und Koriander bestreut servieren.

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