Blumenkohl mit Kräuterjoghurt und Tomaten-Curry-Couscous

Anleitung

1. Blumenkohl waschen und den Strunk entfernen, sodass der Kopf noch als Ganzes bleibt. Den unteren Teil des Kohlkopfs rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden (siehe Tipp). Blumenkohl in einen großen Topf legen, 250 ml Brühe und 1 TL Olivenöl dazugießen und auf mittlerer Stufe zugedeckt 20–25 Minuten garen.
2. Indes 250 ml Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Couscous, Tomaten, Currypulver und 1 TL Olivenöl in die heiße Brühe geben, den kleinen Topf vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
3. Minze und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Joghurt in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl portionieren, salzen und pfeffern und Couscous auf Tellern anrichten und den Joghurt darüber verteilen.
5. Tomaten-Curry-Couscous mit Blumenkohl und Kräuterjoghurt servieren.