Blumenkohl-Brokkoli-Pfanne mit Röstbrot

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ei in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Gegebenenfalls Brokkolistrunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl-, Brokkoliröschen und -würfel in Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen.
2. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Für das Topping Tomate waschen, entkernen und fein würfeln. Ei hacken und mit Tomatenwürfeln mischen. Blumenkohl- und Brokkoliröschen abgießen und gut abtropfen lassen. Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen.
3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen darin glasig andünsten. Blumenkohl und Brokkoliröschen zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Topping bestreuen. Blumenkohl-Brokkoli-Pfanne mit Röstbrot servieren.