Blaubeer-Biskuitrolle

Anleitung

1. Den Backofen auf 210° C (Gas: Stufe 3-4; (Umluftherd 190° C) vorheizen. Eier und Zucker mit einem Handmixer etwa 5 Minuten zu einer dicklichen Masse verrühren. Mehl sieben und unter die Eiermasse heben. Ein Blech mit Backpapier auslegen (18 x 28 cm) und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Backofen 7–9 Minuten backen. Biskuit sofort auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Noch warm mithilfe des Küchentuchs zu einer lockeren Rolle vorrollen und auskühlen lassen.
2. Frischkäse, Joghurt, Vanille- und 20 g Puderzucker verrühren. Biskuitrolle auseinanderrollen und mit der Käsemasse bestreichen. Blaubeeren darauf verteilen. Biskuitrolle wieder aufrollen und auf eine Servierplatte legen. Mit den restlichen 2 TL Puderzucker bestreuen.