Black Forest Cake
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
50 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
2 EL
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), unzubereitet
Backpulver
1 TL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
300 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
200 g
Saft von Obstkonserve, ohne Zucker
100 ml, Kirschsaft
Raspelschokolade, Zartbitter
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit 20 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver, 1/2 Päckchen Puddingpulver und Backpulver dazugeben und mit Eischnee vorsichtig unterheben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (Ø 18 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Sahneersatz steif schlagen. Frischkäse mit Vanillezucker und restlichem Zucker verrühren und Sahneersatz unterheben. Creme ca. 30 Minuten kalt stellen. Sauerkirschen abgießen und den Saft dabei auffangen.
4
2 EL Kirschsaft mit restlichem Puddingpulver anrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzten, angerührtes Puddingpulver dazugeben, kurz aufkochen, Kirschen dazugeben und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
5
Biskuit waagerecht halbieren. Oberen Biskuit mit der Hälfte der Creme bestreichen und Kirschen darauf geben. Restlichen Biskuit auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Black-Forest-Cake mit Raspelschokolade bestreuen, ca. 60 Minuten kalt stellen und servieren.
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