Biskuitschnecken mit Orangencreme
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
120 g
Wasser
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
75 g
Speisestärke
50 g
Backpulver
½ TL
Marmelade/Konfitüre
100 g, vorzugsweise Aprikosenkonfitüre
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker und Wasser hellgelb schaumig aufschlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eimasse geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.
2
Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen. Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, längs aufrollen und auskühlen lassen.
3
Konfitüre erwärmen. Biskuit entrollen und mit Konfitüre bestreichen, dabei den Rand freilassen. Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Quark und Frischkäse gut abtropfen lassen, mit restlichem Zucker und Orangensaft verrühren. Sahneersatz steif schlagen und mit Orangenstücken unterheben. Quarkmasse auf den Biskuitboden streichen. Biskuit aufrollen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
4
Biskuitrolle in 10 dicke Scheiben schneiden und Biskuitscheiben aufrecht auf einer Platte anrichten. Schnecken mit Puderzucker bestäubt servieren.
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