Biskuitrolle mit Himbeer-Sahne-Quark

Anleitung

1. Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 80 g Zucker und Wasser weiß-cremig aufschlagen. Mehl und Stärkemehl in die Eigelbmasse sieben und mit Eisschnee vorsichtig unterheben.
2. Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Biskuitboden auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und von der Längsseite aufrollen.
3. Für die Füllung Sahneersatz steif schlagen, unter den Quark mischen und mit 1 TL Zucker abschmecken. Biskuitteig wieder ausrollen, mit Creme bestreichen, 300 g Himbeeren darauf verteilen und erneut aufrollen.
4. Kuvertüre schmelzen, Biskuitrolle damit fadenförmig überziehen, mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Himbeeren garniert servieren.