Biskuitrolle mit Himbeer-Sahne-Quark
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Biskuit ist eine lockere, leichte Basis für leckere Kuchen und Torten.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
85 g
Wasser
4 EL
Mehl, Weizenmehl
80 g
Speisestärke
3 EL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
400 g
Himbeeren
400 g
Kuvertüre, Zartbitter
15 g
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 80 g Zucker und Wasser weiß-cremig aufschlagen. Mehl und Stärkemehl in die Eigelbmasse sieben und mit Eisschnee vorsichtig unterheben.
2
Teig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Biskuitboden auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und von der Längsseite aufrollen.
3
Für die Füllung Sahneersatz steif schlagen, unter den Quark mischen und mit 1 TL Zucker abschmecken. Biskuitteig wieder ausrollen, mit Creme bestreichen, 300 g Himbeeren darauf verteilen und erneut aufrollen.
4
Kuvertüre schmelzen, Biskuitrolle damit fadenförmig überziehen, mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Himbeeren garniert servieren.
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