Birnenstrudel mit Rosinen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Es muss nicht immer Apfelstrudel sein. Dieser ist gefüllt mit Birnen und Haselnüssen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
270 g
Wasser
125 ml, lauwarm
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Pflanzenöl
3 EL
Rosinen
2 EL
Rum, 40 Vol.-%
1 EL
Zitronen
½ Stück
Birnen, frisch
800 g
Zucker
2 EL
Paniermehl/Semmelbrösel
3 EL
Haselnüsse
3 EL, gemahlen
Anleitung
1
250 g Mehl mit Wasser, Eigelb und 2 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Rosinen mit Rum mischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2
Zitronenhälfte auspressen. Birnen vierteln, entkernen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Birnenscheiben mit 1 EL Zitronensaft, Zucker, Paniermehl, Haselnüssen und Rosinen mischen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Küchentuch mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn ausrollen. Mit den Handrücken dünn auf eine Größe von ca. 40 x 60 cm ausziehen. Birnenmasse auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder nach innen einschlagen und den Strudel von der langen Seite her aufrollen.
4
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Strudel mit restlichem Öl bestreichen. Im Backofen im unteren Drittel ca. 35–40 Minuten backen und lauwarm servieren.
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