Bayrische Creme
9
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Dessert ist nicht nur fürs Auge ein wahrer Genuss, sondern auch für den Gaumen.
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Gelatine/Blattgelatine
2 Blatt/Blätter
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Zucker
40 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
120 ml
Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt
200 g, (frisch oder TK)
Haselnusskrokant
2 TL
Anleitung
1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillemark und -schote aufkochen, von der Herdplatte ziehen und ca. 3 Minuten abkühlen lassen.
2
Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Vanillemilch auflösen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Heiße Vanillemilch langsam unter Rühren zugießen. Masse ca. 60 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
3
Sahneersatz steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben. In 4 Dessertförmchen (Ø 8 cm) füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Beeren waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen. Bayrische Creme mit Beeren und Haselnusskrokant garniert servieren.
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