Bayerische Creme mit Himbeermark
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Köstlichkeit der gehobenen Küche und Grundlage für viele weitere Süßspeisen. Pur mit süßen Himbeeren schmeckt diese verschlankte Variante einfach nur himmlisch!
Zutaten
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark, davon das Mark
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Zucker
3 EL
Gelatine/Blattgelatine
6 Blatt/Blätter
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
120 ml
Himbeeren
500 g, (ersatzweise TK)
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Milch und Vanillemark in einem beschichteten Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker weißcremig aufschlagen und vorsichtig die Vanillemilch unterrühren. Milch-Ei-Gemisch auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, aber auf keinen Fall kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2
Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen und im Milch-Ei-Gemisch auflösen. Masse in den Kühlschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15–20 Minuten handwarm abkühlen lassen.
3
Sahneersatz steif schlagen und unter die Creme heben. In 4 Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
4
Für das Himbeermark Himbeeren pürieren, gegebenenfalls mit Puderzucker abschmecken und zu der Bayerischen Creme servieren.
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