Bauernpfanne mit grünen Bohnen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Bauernpfanne traditioneller Art: leckere Kartoffeln, knackige Bohnen und gekochter Schinken!
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
300 g
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Majoran
1 TL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Lauch und Bohnen waschen. Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren. Schinken würfeln und Lauch in Ringe schneiden. Bohnen abgießen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel mit Kartoffelscheiben darin ca. 2–3 Minuten braten. Lauchringe und Bohnenhälften dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Eier darin zu 2 Spiegeleiern braten. Bauernpfanne mit Majoran verfeinern, salzen und pfeffern. Mit Petersilie bestreut servieren.
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