Batatenauflauf mit Red Snapper

Name: Batatenauflauf mit Red Snapper
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Kartoffeln, Süßkartoffeln; 3 Stück, mittelgroß Zwiebel/n; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 TL Öl, Erdnussöl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 TL Kreuzkümmel/Cumin gemahlen; 1 Prise(n) Koriander getrocknet; 250 g Red Snapper, roh; 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken; 1 TL Zitronensaft; 2 EL, gerieben Parmesan/Montello Parmesan; 2 TL Nüsse, Erdnüsse, frisch; 200 g Salat, Salatherzen; 50 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (2 Prisen Instantpulver); 3 EL Essig, Weinessig Weißweinessig; 1 Prise(n) Pfeffer

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

1 Std.

Zubereitungsdauer

30 min

Garzeit

30 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Immer nur Kartoffeln? Langweilig! Wie wäre es einmal mit Süßkartoffeln? Sie haben einen ganz eigenen, angenehmen Geschmack und passen perfekt zum Red Snapper.

Zutaten

Kartoffeln, Süßkartoffeln

300 g

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Erdnussöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL, gemahlen

Koriander

1 Prise(n), getrocknet

Red Snapper, roh

250 g

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Zitronensaft

1 TL

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Nüsse, Erdnüsse, frisch

2 TL

Salat, Salatherzen

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Essig, Weinessig

3 EL, Weißweinessig

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

Bataten in dünne Scheiben, 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, alles darin langsam ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Kreuzkümmel und Koriander würzen und zur Hälfte in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) füllen.
Red Snapper mit Salz, Chilipulver und Zitronensaft kräftig würzen, auf die Batatenscheiben geben und mit restlichen Batatenscheiben bedecken. Mit Parmesan und Erdnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Für den Salat restliche Zwiebel in Würfel schneiden und Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Brühe, Essig und Zwiebelwürfeln ein Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Koriander würzen. Dressing mit dem Salat vermischen und zu dem Batatenauflauf mit Red Snapper servieren.

Batatenauflauf mit Red Snapper

Zutaten

Anleitung

Das könnte auch etwas für dich sein

Spaghetti Bolognese

Spaghetti mit Lachs und Zucchini

Cremiges Erdnuss-Hähnchen mit Reis

Klassische Frikadellen

Lasagne bolognese

Gemischter Salat mit Hähnchen

Jetzt mit meinWW™ starten